Description
Dieses köstliche Kürbisrisotto mit Hokkaido und frischen Kräutern ist ein Fest für die Sinne und bringt die Aromen des Herbstes auf den Teller.
Ingredients
Scale
- 400–500 g Hokkaido-Kürbis (gewürfelt)
- 300 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
- 1–2 Zwiebeln (fein gewürfelt)
- 1–2 Zehen Knoblauch (gehackt oder gepresst)
- 1 Liter Gemüsebrühe (selbstgemacht oder aus dem Glas)
- 2–3 EL Olivenöl (für das Anbraten)
- 1–2 EL Butter (für die cremige Note)
- Parmesan (frisch gerieben, nach Geschmack oder vegetarische Alternative)
- Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin oder Petersilie, grob gehackt)
- Pfeffer und Salz (nach Belieben)
Instructions
- Kürbis schälen (falls gewünscht) und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls vorbereiten.
- In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und dann auf niedriger Hitze warm halten.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Kürbiswürfel dazugeben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
- Den Risottoreis einstreuen und kurz mit anrösten, bis die Körner leicht transparent sind.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 65 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 20 mg